Juhised restoranide{0}}tolerantsi temperatuuripiirangute kohta

Tänapäeva kiires{0}}elusrestorani -kastidesseon muutunud kaasavõetavate ja kiirtoidu{0}}tööstuse jaoks asendamatuks pakendiks. Statistika kohaselt kasutab ainuüksi Hiina aastas üle 10 miljardi restorani-kaste, mis on peamiselt valmistatud plastikust, paberist ja vahtmaterjalidest. Kuna aga tarbijad on üha enam mures toiduohutuse ja tervisega seotud probleemide pärast, on restoranide -kastide ohutus erinevatel temperatuuritingimustel muutunud järk-järgult sotsiaalseks fookuseks.
Restorani -boksidkasutamise ajal seisavad silmitsi kahe peamise temperatuuriprobleemiga: kõrge temperatuur mikrolaineahjus kuumutamisel ning madal temperatuur jahutamisel ja külmutamisel. Uuringud näitavad, et kui temperatuur ületab 65 kraadi, võivad plastist kaasavõetavad mahutid vabastada 16 kahjulikku komponenti, sealhulgas bisfenool A. Madala-temperatuuri keskkonnas muutuvad mõned materjalid hapraks ja pragunevad, mõjutades mitte ainult kasutuskogemust, vaid ka potentsiaalselt kahjulikke aineid. Need küsimused on otseselt seotud tarbija tervise ja ohutusega; seetõttu on erinevate konteinerimaterjalide temperatuuritaluvuse piiride mõistmine väga praktilise tähtsusega.

2.1 Polüpropüleenist (PP) mahutid

Polüpropüleen (PP) on praegu üks ohutumaid ja laialdasemalt kasutatavaid plastmaterjalerestorani -kastidesse. PP-mahutitel on suurepärane kuumakindlus; tavalise PP sulamistemperatuur on kuni 167 kraadi ja selle tavaline töötemperatuuri vahemik on -6 kraadi kuni 120 kraadi. Modifitseeritud PP talub temperatuure vahemikus -18 kraadi kuni 110 kraadi. Mikrolaineahjus kuumutamise stsenaariumide korral on PP ainus plastmaterjal, mida tohib otse mikrolaineahju panna ja mille kuumakindlustemperatuur on kuni 130 kraadi või isegi kõrgem.

PP kaasavõetavad mahutid toimivad mikrolaineahjus kuumutamisel erakordselt hästi, peamiselt tänu nende stabiilsele molekulaarstruktuurile. Uuringud näitavad, et PP molekulaarsed ahelad sisaldavad metüülkülgahelaid, mille struktuur annab materjalile suurepärase termilise stabiilsuse ja keemilise inertsuse. 110-120 kraadi juures pehmendab tavaline PP, kuid ei eralda kahjulikke aineid. Spetsiaalselt modifitseeritud PP talub temperatuuri kuni ligikaudu 140 kraadi. Kuid isegi PP-materjali puhul tuleb kõrge-õli- ja suhkrusisaldusega toitude kuumutamisel olla ettevaatlik, kuna nende toitude kohalik temperatuur võib kuumutamisel ületada 150 kraadi. Näiteks praetud taignapulkade temperatuur võib fritüürist välja võttes ulatuda 180 kraadini ja suhkrustatud toitude temperatuur üle 150 kraadi.

PP-toidukonteinerid toimivad suurepäraselt ka jahutatud ja külmutatud keskkonnas. Selle rabedustemperatuur on palju alla -20 kraadi ning see säilitab hea sitkuse ja füüsikalised omadused keskkonnas vahemikus -20 kuni -40 kraadi. PP klaasistumistemperatuur on ligikaudu 0 kraadi; see kaotab veidi painduvust alla 0 kraadi, kuid see ei muutu rabedaks. See suurepärane jõudlus madalal temperatuuril muudab PP-toidunõud sobivaks nii kuuma kui ka külma toidu säilitamiseks.

2.2 Polüstüreenist (PS) toidukonteinerid

Polüstüreen (PS) on restoranikarpide jaoks veel üks levinud materjal-, mille eelised on näiteks kõrge läbipaistvus, kõrge kõvadus, lihtne vormimine ja madal hind. PS-toidukonteinerite temperatuurikindlus on aga oluliselt piiratud, mis piirab nende kasutusala.
Mikrolaineahjus kuumutamise stsenaariumide korral on PS-toidukonteinerite kuumuskindlus halb. PS hakkab pehmenema 75 kraadi juures ja pehmeneb oluliselt 100 kraadi juures, mistõttu ei sobi kuuma toidu hoidmiseks ega mikrolaineahjus soojendamiseks. Tõsisemalt, kui temperatuur ületab 60 kraadi, eralduvad PS-i toidukonteinerid stüreenmonomeeri, mis Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur on klassifitseerinud rühma 2B võimalikuks kantserogeeniks. Uuringuandmed näitavad, et pärast 60-kraadise kuuma supi 1-tunnist hoidmist võib stüreenisisaldus PS-toidunõudes ületada piirnormi 3 korda. Mida kõrgem on temperatuur, seda suurem on stüreeni migratsioonikiirus, kusjuures bisfenool A vabanemine ulatub 80 kraadi juures 1,2 ug/l.

PS-toidunõud toimivad aga suurepäraselt ka madalal{0}}temperatuuril. Selle klaasistumistemperatuur on 100 kraadi ja see jääb struktuurselt stabiilseks alla 0 kraadi, mistõttu on see ideaalne anum madalatemperatuuriliste toitude, näiteks jäätise ja salatite jaoks. PS-i murenemistemperatuur on ligikaudu -30 kraadi ja see ei purune ega muutu külmutustemperatuuril rabedaks. See suurepärane jõudlus madalal temperatuuril muudab PS-i toidunõud eriti sobivaks külmade jookide, külmade toitude ja külmtoidu hoidmiseks.
Oluline on märkida, et enamik turul olevaid vahtplastist toidukonteinereid on valmistatud EPS-materjalist (vahtpolüstüreen), millel on samasugune või isegi halvem temperatuuritaluvus kui PS-il. EPS-vahu maksimaalne töötemperatuur on pingevabalt ainult 85 kraadi ja talub lühikest aega kõrgeid temperatuure 95{4}}110 kraadi. Seetõttu ei tohiks vahust toidunõusid kasutada mikrolaineahjus soojendamiseks ega kõrge temperatuuriga toidu hoidmiseks.

2.3 Muud restorani -kastimaterjalid: PET, PE, PVC jne.

Lisaks PP-le ja PS-le on turul ka mitmeid teisi restorani -togo box'i materjale, millest igaühel on temperatuuritaluvuses oma omadused.
Polüetüleentereftalaat (PET) on väga läbipaistev plastmaterjal, mida tavaliselt kasutatakse joogipudelites ja mõnes restoranis{0}}kaste. PET on halva kuumakindlusega ja talub ainult temperatuure alla 60 kraadi; see hakkab pehmenema ja deformeeruma üle 60 kraadi . PET-i klaasistumistemperatuur on ligikaudu 70-80 kraadi ja selle sulamistemperatuur on kuni 250-260 kraadi. Madala{18}}temperatuuri tingimustes suureneb PET-i haprus märkimisväärselt. Kui temperatuur langeb alla 0 kraadi, väheneb PET-i molekulaarahelate liikuvus ja materjal kaotab järk-järgult oma sitkuse. PET-i madalatemperatuuriline rabedustemperatuur on ligikaudu -40 kuni -50 kraadi ja see võib löögi või rõhu mõjul praguneda keskkonnas -20 kuni -40 kraadi. Seetõttu sobivad PET-toidunõud ainult külmade jookide või toatemperatuuril toidu hoidmiseks ning neid ei tohi kunagi kasutada mikrolaineahjus soojendamiseks.
Polüetüleen (PE) sisaldab kahte tüüpi: kõrge -tihedusega polüetüleen (HDPE, tähistatud sümboliga 2) ja madala -tihedusega polüetüleen (LDPE, tähistatud sümboliga 4). HDPE kuumuskindluse temperatuur on ligikaudu 90 kraadi ja LDPE oma ligikaudu 110 kraadi. PE-toidunõud on toatemperatuuril keemiliselt stabiilsed, kuid kõrgel temperatuuril võivad need deformeeruda ja eralduda kahjulikke aineid. PE-toidunõud ei sobi mikrolaineahjus kuumutamiseks, kuna need on mikrolainekeskkonnas altid sulama ja eraldama mikroplasti. Madala{10}}temperatuuri tingimustes on PE-l hea painduvus ja see ei ole altid hapraks murdumiseks.

Polüvinüülkloriidi (PVC) kasutati kunagi laialdaselt toiduainete pakendamiseks, kuid ohutusprobleemide tõttu on see järk-järgult kasutuselt kõrvaldatud. PVC nõuab tootmise käigus suures koguses plastifikaatorite lisamist ja need plastifikaatorid eralduvad kergesti kõrgel temperatuuril, mis on inimeste tervisele ohtlik. PVC on halva kuumakindlusega ja võib eraldada kahjulikke aineid üle 60 kraadi. Tõsisemalt tekitab PVC põletamisel väga mürgiseid aineid, nagu dioksiinid. Seetõttu on riiklike standardite kohaselt PVC kasutamine toiduainete pakendites selgesõnaliselt keelatud.

Polükarbonaat (PC) on ülitugev{0}}läbipaistev plast, mida tavaliselt kasutatakse veetassides ja teatud toidunõudes. PC materjal sisaldab bisfenool A (BPA), mis vabaneb kõrgel temperatuuril ja häirib inimese endokriinsüsteemi. Uuringud on näidanud, et isegi mikrolaineahju-ohututeks märgitud arvutitooted eraldavad kõrgel temperatuuril{4}} suurel hulgal bisfenool A-d. Seetõttu ei sobi PC-toidunõud kuuma toidu hoidmiseks ega mikrolaineahjus soojendamiseks ning eriti ei tohiks neid kasutada imikute toidu pakendamiseks.

2.4 Ohutu temperatuurivahemik restorani-kaste mikrolaineahjus soojendamiseks

Erinevate plastmaterjalide analüüsi põhjal saame kokku võtta ohutud temperatuurivahemikud erinevate restorani{0}}kastide jaoks mikrolaineahjus kuumutamise ajal:

Vastavalt riiklikule standardile GB/T 18006.1-2009 peavad mikrolaineahjus soojendamiseks sobivad restorani kaasavõetavad kastid olema selgelt märgistatud "Mikrolaineahjus ohutu" ja ohutu temperatuurivahemikuga (nt -20 kraadi ~ 120 kraadi). Tarbijad peaksid rangelt järgima toote märgistamise juhiseid, et vältida ülemäärasest temperatuurist põhjustatud ohutusõnnetusi.
Oluline on rõhutada, et isegi mikrolaineahjus -ohutute PP-toidunõude puhul tuleks tegelikul kasutamisel tähele panna järgmisi punkte: Esiteks tuleks enne kuumutamist eemaldada kaas, kuna paljud kaaned on valmistatud muudest materjalidest, mis ei talu kõrget temperatuuri; teiseks vältige kõrge-rasvaste ja{2}}suhkrurikaste toitude kuumutamist, kuna nende toitude kohalik temperatuur võib kuumutamise ajal ületada 150 kraadi; kolmandaks kontrollige kütteaega ja soovitatav on, et iga kütteseanss ei ületaks 3-4 minutit; lõpuks, kui toidunõu deformeerub või tekitab pärast kuumutamist lõhna, lõpetage selle kasutamine kohe.

3.1 Puhtast paberist toidukonteinerid

Puhtast paberist toidunõud on keskkonnasõbralikud mahutid, mis on valmistatud täielikult looduslikest kiududest, ilma plastkatteta. Nendel konteineritel on eelised, nagu kerge kaal, biolagunevus ja madal hind, ning neid kasutatakse laialdaselt keskkonnateadlikes piirkondades, nagu Euroopa ja Ameerika Ühendriigid. Kuid puhtast paberist toidukonteinerite temperatuurikindluse osas on olulisi puudusi.
Puhtast paberist toidukonteinerite peamised toorained on toidu-jõupaber, valge papp või pleegitatud sulfaatpuitmassist papp, mis on valmistatud stantsimise-lõikamise ja liimimise või stantsimise-lõikamise ja pressimise teel. Veekindla katte puudumise tõttu imavad puhtast paberist toidunõud vedelikega kokkupuutel kiiresti vett, mis põhjustab struktuuri pehmenemist või isegi lagunemist. Temperatuuri osas on puhtast paberist toidukonteinerite temperatuurikindlus tavaliselt 0-60 kraadi; üle 60 kraadi võib põhjustada deformatsiooni.

Mikrolaineahjus kuumutamise korral kujutavad puhtast paberist toidukonteinerid endast tõsist ohtu. Mikrolained põhjustavad paberis oleva vee kiire aurustumist, mille tulemusel paber muutub rabedaks ja praguneb ning võib isegi põhjustada tulekahju. Seetõttu ei tohiks mikrolaineahjus soojendamiseks kasutada puhtast paberist toidunõusid. Isegi toidu hoidmine veidi kõrgemal temperatuuril (nt kuum supp üle 60 kraadi) võib põhjustada anuma deformeerumist ja lekkimist.
Puhtast paberist toidunõud toimivad halvasti ka jahutatud ja külmutatud keskkonnas. Kui temperatuur on alla 0 kraadi, külmub vesi paberis, muutes anuma hapraks ja hapraks. Keskkondades alla -10 kraadi võivad puhtast paberist toidunõud praguneda ja kaotada oma pakendamisfunktsiooni. Lisaks kiirendavad korduvad külmutamis- ja sulatamisprotsessid paberikiudude hävimist, vähendades oluliselt mahuti tugevust.
Puhtast paberist toidunõud on seetõttu väga piiratud, need sobivad peamiselt kuivade, toatemperatuuril{0}}toitude (nt aurutatud kuklid, leib ja küpsised) hoidmiseks. Isolatsiooni või jahutamist vajavate toitude puhul ei ole puhtast paberist toidunõud kindlasti ideaalne valik.

3.2 Kaetud paberist toidunõud

Et lahendada puhtast paberist toidunõud, mis ei ole veekindlad, on turule ilmunud kaetud paberist toidunõud. Seda tüüpi toidumahutitel on paberist alusmaterjali pinnal veekindel kate, mis hõlmab peamiselt kahte tüüpi: PE (polüetüleen) kate ja PLA (polüimhape) kate.
PE-kaetud paberist toidukonteinerid on praegu turul kõige levinumad kaetud paberist toidunõud. PE-kattel on head vee- ja õlikindlad -omadused, mis takistab tõhusalt vedelike lekkimist. PE-katte temperatuurikindluse vahemik on tavaliselt 80-120 kraadi, kusjuures konkreetne temperatuur sõltub katte paksusest ja protsessist. Tavalistes kasutustingimustes (temperatuur alla 90 kraadi) toimivad PE-kattega toidumahutid stabiilselt, ilma oluliste toimivusmuutusteta.
PE{0}}kattega toidunõud kujutavad kõrgel temperatuuril siiski kaasa teatud ohutusriske. Uuringud on näidanud, et kui temperatuur ületab 100 kraadi, võib PE-kate pehmeneda ja veidi lahustuda, vabastades jäljed plastifikaatoreid. 100 kraadi juures suureneb plastifikaatorite migratsioonikiirus PE-kattes ligikaudu 10% võrreldes 80 kraadiga. Tõsisemalt võib öelda, et PE-katted deformeeruvad ja sulavad mikrolaineahjus kuumutamisel ning sulanud plast võib toidu külge kleepuda, põhjustades toiduohutuse ohtu.

Külmutatud ja külmutatud keskkondades toimivad PE{0}}kattega toidunõud suhteliselt hästi. PE-materjal säilitab teatud paindlikkuse madalatel temperatuuridel ja ei ole altid rabedusele. PE-kattega toidukonteinereid saab kasutada kuni -20 kraadises keskkonnas ilma märkimisväärse jõudluse halvenemiseta. Siiski tuleb märkida, et korduva külmutamise ja sulatamise ajal võib PE-kate paberist eralduda, mis mõjutab anuma veekindlust.

PLA-kaetud paberist toidunõud on uut tüüpi keskkonnasõbralikud kaetud toidunõud. PLA (polüimhape) on bio-põhine biolagunev materjal, mis on valmistatud looduslikest toorainetest, nagu maisitärklis. PLA-katte temperatuurikindlus on veidi madalam kui PE-katte temperatuurikindlus, tavaliselt 60-90 kraadi. Keskkondades, mille temperatuur on üle 60 kraadi, võib PLA-kate pehmeneda, mõjutades mahuti jõudlust.
PLA{0}}kattega toidukonteinerite eeliseks on nende hea biolagunevus. Kompostimistingimustes võivad PLA-kattega toidunõud täielikult laguneda 3-6 kuu jooksul, põhjustamata keskkonnareostust. Praktikas aga piirab PLA-kattega toiduanumate temperatuuritaluvus nende kasutusala, muutes need eelkõige sobivaks toiduainete hoidmiseks temperatuuril, mis ei ületa 80 kraadi.

4.1 EPS vahtpolüstüreenist toidukonteinerid

EPS (vahtpolüstüreen) on kõige levinum vahttoidukonteinerite materjal, millel on sellised eelised nagu kerge kaal, hea soojusisolatsioon, hea polsterdus ja madal hind. EPS-mahuteid on viimastel aastakümnetel laialdaselt kasutatud toidu- ja kiirtoidutööstuses{1}}, kuid neil on tõsiseid puudujääke temperatuuritaluvuses.
EPS vahu molekulaarstruktuur määrab selle halva kuumakindluse. EPS on valmistatud polüstüreeni helmestest vahustamise teel, mis sisaldab suurel hulgal suletud õhumulle, õhusisaldusega kuni 98%. Kuigi see poorne struktuur annab EPS-ile suurepärased soojusisolatsiooniomadused, muudab see ka kõrgel temperatuuril deformatsioonile kalduvaks. EPS-vahu maksimaalne töötemperatuur on ainult 85 kraadi ja see talub lühikest aega ilma stressita kõrgeid temperatuure 95-110 kraadi.
Mikrolaineahjus kuumutamise stsenaariumide korral on EPS-mahutitel äärmiselt halb kuumakindlus. Kui temperatuur jõuab 75 kraadini, hakkab EPS-mahuti pehmenema; 80 kraadi juures deformeerub see oluliselt; ja 90 kraadi juures võib tekkida tugev pehmenemine ja kokkuvarisemine. Tõsisemalt vabastab EPS kõrgel temperatuuril suures koguses stüreeni monomeeri. Uuringud on näidanud, et kui temperatuur ületab 65 kraadi, eralduvad EPS-konteinerid kahjulikud ained, nagu pika-ahelaga alkaanid; kui temperatuur jõuab 75 kraadini, suureneb stüreeni monomeeri vabanemine oluliselt. Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur on klassifitseerinud stüreeni rühma 2B võimalikuks kantserogeeniks ning pikaajaline{11}}neelamine võib kahjustada maksa ja närvisüsteemi.
EPS-mahutite halb kuumakindlus väljendub ka nende tundlikkuses temperatuurimuutuste suhtes. Isegi veidi kõrgemal temperatuuril (nt kuum supp 70 kraadi juures) võivad EPS-mahutid deformeeruda, mis võib põhjustada lekkeid. Praktilisel kasutamisel sobivad EPS-mahutid ainult toidule, mille temperatuur on alla 60 kraadi.

Külmutatud ja külmutatud keskkondades toimivad EPS-mahutid suhteliselt hästi. EPS klaasistumistemperatuur on 80{6}}105 kraadi ja madalatel temperatuuridel olulisi füüsikalisi muutusi ei toimu. EPS-mahuteid saab tavapäraselt kasutada keskkondades -30 kraadi kuni 0 kraadi, ilma et need praguneksid või muutuksid tugevalt rabedaks. See suurepärane jõudlus madalal temperatuuril muudab EPS-i toiduanumad eriti sobivaks külmade jookide ja jahutatud toitude hoidmiseks.

Siiski on EPS-i toidukonteinerites probleeme ka madalal{0}}temperatuuril. Esiteks on EPS-il madal soojusjuhtivus, mis võib külmetuskeskkonnas kaasa tuua toidu ebaühtlase temperatuurijaotumise. Teiseks on EPS-materjal suhteliselt habras ja puruneb kergesti välismõjude mõjul. Eriti keskkonnas alla -20 kraadi suureneb EPS-toidunõude rabedus, mis nõuab käsitsemisel ja kasutamisel erilist ettevaatust.

4.2 EPP polüpropüleenvahust toidukonteinerid

EPP (paisutatud polüpropüleen) on uut tüüpi vahtmaterjal, mida hakati hiljuti kasutama kõrgekvaliteediliste{0}}toidunõude turul. EPP-toidunõud on suurepärase temperatuuri- ja keskkonnaomadustega ning neid peetakse EPS-toidunõude ideaalseks asendajaks.
EPP molekulaarstruktuur on sarnane EPS-i omaga, kuid tänu polüpropüleeni kasutamisele toorainena on selle jõudlus oluliselt paranenud. EPP-l on hea kuumakindlus, töötemperatuuri vahemik on tavaliselt -40 kraadi kuni 130 kraadi. Kõrgel temperatuuril 130 kraadi suudab EPP säilitada struktuurse stabiilsuse ilma märkimisväärse deformatsioonita. See suurepärane kuumakindlus võimaldab EPP toidunõusid kasutada otse kuuma toidu jaoks ja isegi mikrolaineahjus soojendada.
EPP toidukonteinerite toimivus madalal-temperatuuril on samuti suurepärane. Äärmiselt madalal-temperatuuril (-40 kraadi) suudab EPP säilitada hea sitkuse ja elastsuse ilma rabedate murdudeta. See suurepärane jõudlus madalal-temperatuuril muudab EPP toidukonteinerid sobivaks pikaajaliseks-kasutamiseks sügavkülmutuskeskkondades, eriti toidu pakendamiseks külmahela logistikas.
Teine EPP-toidunõude eelis on nende suurepärane survekindlus. Isegi märkimisväärse surve korral võivad EPP-toidunõud kiiresti taastada oma esialgse kuju ilma püsiva deformatsioonita. See omadus võimaldab EPP toidumahutitel toitu transportimise ja ladustamise ajal paremini kaitsta.

Ohutuse mõttes ei sisalda EPP materjal kahjulikke aineid ega eralda tavakasutustingimustes mürgiseid aineid. EPP on taaskasutatav materjal ning seda saab pärast kasutusiga ümber töödelda ja taaskasutada, vastates keskkonnakaitsenõuetele.
Kuid EPP-toidunõudel on ka mõned puudused. Esiteks on hind suurem; EPP tootmiskulud on 3-5 korda suuremad kui EPS-i omad, mis piirab selle reklaamimist massiturul. Teiseks on töötlemise raskused suuremad, kuna EPP vahustamine nõuab keerukamat protsessi, mis nõuab spetsiaalseid seadmeid ja tehnoloogiat.

4.3 Vahtmaterjalist toidukonteinerite temperatuurikindluse võrdlev analüüs

Erinevate vahust toidukonteinerite temperatuurikindluse paremaks võrdlemiseks koostasime järgmise võrdlustabeli:

Nagu tabelist näha, on EPS ja EPP vahel temperatuuritaluvuses olulisi erinevusi. Halva kuumakindluse ja ohutusprobleemide tõttu eemaldatakse EPS-i toidunõud järk-järgult turult. Suurepärase temperatuurikindluse ja keskkonnasõbralike omadustega EPP-toiduanumatest on saamas tipptasemel -turu uus lemmik.
Tegelikul kasutamisel mõjutavad vahust toidukonteinerite temperatuurikindlust ka järgmised tegurid:

Seina paksus: Vahttoiduanuma seina paksus mõjutab otseselt selle temperatuuritaluvust. Paksemad anumad deformeeruvad kõrgel temperatuuril vähem, kuid see suurendab ka kulusid.

Tihedus: mida suurem on vahu tihedus, seda parem on selle tugevus ja kuumakindlus. Suure -tihedusega EPS-il (tihedus > 30 kg/m³) on ligikaudu 20% parem kuumakindlus kui tavalisel EPS-il (tihedus 15–20 kg/m³).
Kasutuskeskkond: tegelikul kasutamisel mõjutab vahust toidukonteinerite temperatuurikindlust ka kasutuskeskkond. Näiteks kõrgemal asuvates piirkondades väheneb madalama õhurõhu tõttu vahust toidunõude kuumakindlus. Ülaltoodud analüüsi põhjal pakume vahust toidukonteinerite kasutamiseks järgmisi soovitusi:

EPS-mahutid: ainult alla 60-kraadise toidu jaoks, mikrolaineahjus kuumutamine on absoluutselt keelatud ja sobib lühiajaliseks-kasutuseks jahutatud keskkonnas.
EPP anumad: sobivad kuuma toidu jaoks, mille temperatuur on alla 100 kraadi, mõned tooted on mikrolaineahjus -kindlad ja sobivad erinevate temperatuuridega keskkondades.
Soovitus: Kui eelarve lubab, soovitame valida EPP konteinerid; EPS-konteinerite valimisel pöörake kindlasti tähelepanu temperatuuri reguleerimisele.
Ohutuse meeldetuletus: olenemata vahukonteinerite tüübist, vältige nende kasutamist kõrge{0}}rasvaste toitude jaoks, kuna rasv võib kiirendada kahjulike ainete vabanemist.

5.1 Erinevate toiduainete mahutite materjalide temperatuuritaluvuse piiride kokkuvõte

Tuginedes kolme peamise toiduainete mahutite materjali (plast, paber ja vaht) üksikasjalikule analüüsile, saame kokku võtta erinevate toidunõude temperatuuritaluvuse piirid mikrolaineahjus kuumutamise ja jahutamise/külmutamise stsenaariumides:

Temperatuuri taluvuse piirmäärade kokkuvõtlik tabel restorani to{0}}bokside kohta
 

Paberist toidukonteinerite temperatuuritaluvuse piirmäärade kokkuvõtlik tabel

Vahttoidukonteinerite temperatuuritaluvuse piirmäärade kokkuvõtlik tabel

Nagu koondtabelist näha, on erinevate toiduainete mahutites kasutatavate materjalide temperatuuritaluvuses suured erinevused. PP-materjal toimib kõige paremini ja on ainus ohutu materjal mikrolaineahjus soojendamiseks; PS- ja PET-materjalidel on halb kuumakindlus ja need kujutavad endast ohtu; paberist ja EPS-vahust toidunõud ei sobi mikrolaineahjus kuumutamiseks.

Läbi põhjaliku analüüsi tavaliste restoranide{0}}tootmiskasti materjalide toimivuse kohta erineva temperatuuriga keskkondades teeb see uuring järgmised peamised järeldused.

• Olulised erinevused temperatuuritaluvuses:Erinevatel toiduainete mahutites kasutatavatel materjalidel on temperatuuritaluvuses suured erinevused. Polüpropüleen (PP) materjal toimib kõige paremini, talub kõrgeid temperatuure 120-140 kraadi ja on ainus plastmaterjal, mida saab ohutult kasutada mikrolaineahjus soojendamiseks. Sellised materjalid nagu polüstüreen (PS) ja polüetüleentereftalaat (PET) on halva kuumakindlusega ning võivad deformeeruda või eraldada kahjulikke aineid 60–80 kraadi juures. Paberist ja EPS-vahust toidunõud ei sobi mikrolaineahjus soojendamiseks.
• Märkimisväärne erinevus madalal{0}}temperatuuril toimimises:Madala -temperatuuriga keskkondades toimivad materjalid, nagu PP ja HDPE, hästi ning neid saab tavaliselt kasutada kuni -40 kraadises keskkonnas. Sellised materjalid nagu PS ja PET võivad aga muutuda rabedaks ja praguneda alla -20 kraadi. Puhtalt paberist toidunõud on madalal temperatuuril kõige halvemad ja võivad alla -5 kraadi praguneda.